体調に合わせて選べる、ちかの薬膳お好み焼き

こんにちは、料理研究家のちかです。
お好み焼きは「粉もの」というイメージが強いですが、
実は体調に合わせて整えやすい、とても優秀な薬膳料理なんです。

火を通す、刻む、混ぜる。
その一つひとつの工程が、胃腸をいたわり、気血を巡らせてくれます。

まずは土台から。キャベツは“健胃”の要

お好み焼きの主役といえば、やっぱりキャベツ。
中医学では、キャベツは胃を守り、働きを助ける健胃食材と考えます。

胃が疲れているとき、食欲が落ちているときでも、
しっかり火を通したキャベツは、やさしく体に入っていきます。

もし「食べたあとが重たい」「胃がもたれやすい」と感じたら、
大根を小さな短冊切りにして加えてみてください。

大根は消化を助け、詰まりをほどく食材。
さらに刻んだ生姜を少し入れると、胃の動きがぐっと活発になります。

フライパンの上で立ち上がる、生姜の香り。
それだけで、胃が「動く準備」を始めるような感覚があります。

疲労感が続くときには、エビや貝類がおすすめです。

魚介類は、気血の巡りを助けながら、
体に負担をかけにくいタンパク源。

さっと火を通す程度にして、
ぷりっとした食感を残すのが、ちか流です。

体力をつけたい日、よく動く日の前後には牛玉。

牛肉は気血を補い、踏ん張る力を支えてくれます。
焼きすぎず、火は中火でじっくり。

美容や乾燥が気になるときには豚玉がおすすめです。

豚肉は体を潤し、血を養う食材。
ここに刻んだクルミを少し忍ばせると、コクと養生力がぐっと増します。

めまい、立ちくらみ、顔色が気になるときは、
戻した黒キクラゲと人参を加えてください。

黒キクラゲは血を補い巡らせ、
人参はそれを体に行き渡らせる役割をしてくれます。

「ソースとマヨネーズは控えたほうがいい？」
そう聞かれることも多いのですが、

体が弱っているときには、
甘味・油分は気を補う大切な要素。

たっぷりかける必要はありませんが、
仕上げに少し使うことで、満足感と回復力が高まります。

今日は何を入れたいか。
今日はどんな味を欲しているか。

それを考える時間そのものが、
もう薬膳だと、私は思っています。

無理をしない。
でも、ちゃんと整う。

ちか