牛テールスープ。
からだの底の気力を上げてくれる
パワーアップスープですが
こどもの成長には欠かせない、と私は
思うので
ことあるごとに購入します。
「1本」で買うと、新鮮なものが手に入りやすいので
精肉店で「1本」買い
。
今回は１，４キロのもので3000円程度でした。
これを店頭で割ってもらい、骨髄をしっかり露出させて
スープに溶けださせていきます
。
先にレモンの皮おおめで、さっと下茹でしてから
今度はネギのあおいところ、こんぶを入れて
じっくりじっくりしっかりと煮詰めていきます
。
だいたい大きい鍋2つ分くらいでまずしっかり煮詰めて、
油を取り除いたら冷蔵庫へ。
ぷるぷるの塊が取れます。冷凍してもOK.
さらにお肉だけを取り出し、鍋をひとつにして
またたっぷり水を入れ、今度もまたグラグラと煮だす。
そうすると
白濁したテールスープがまたも取れますから
おかゆのベースにしたりしますよ
。
美味しい、たのしい、わくわくする
牛テールの一連の流れです
。
わかめを入れたソルロンタンスープは
韓国では血をきれいにするといって
産後のお母さんに必須の飲み物のようです
。
血をきれいにする…うん、そうだな、確かに。
きれいな血よ、きれいな細胞よ、生まれたまえと
いのりながら、コトコトと作るのです
。
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